Жаровня призначена для вологотеплової обробки м'ятки, отриманої з обваленого насіння соняшнику, перед віджиманням рослинних олій. 

Жаровні складаються з судин (чанів) з атмосферним тиском у робочих порожнинах для обробки м'ятки та надлишковим тиском теплоносія – водяної пари – у сорочках обігріву чанів, виготовляються в різних модифікаціях та відрізняються між собою діаметром чанів, продуктивністю.

Вологотеплова обробка вихідного продукту в жаровні включає такі основні операції:

• нагрівання м'ятки в чанах за допомогою теплопередачі від стінок і днищ, що обігріваються парою;
• перемішування м'ятки, що обробляється в процесі нагрівання в чанах ножами мішалки;
• послідовне переміщення м'ятки ножами мішалки через перепускні отвори в днищах з верхніх чанів у нижні, де продовжується нагрівання середовища в процесі її перемішування;
• зволоження, у разі потреби, м'ятки в першому чані за допомогою подачі пари; видалення із чанів зайвої вологи через аспірацію.